どん兵衛の「汁なしアレンジ」、SNSでは追加の具材を使ったレシピなどが話題になっていますが、この記事で紹介するのは「何も足さない」作り方。
チーズや野菜も一切ナシ、使うのはどん兵衛に最初から入っている具材だけ。手間は最小限のまま、どん兵衛の満足度を最大限引き出すために、鍋を使ったシンプルな調理方法を紹介します。
アレンジではなく、ポテンシャルを引き出すことに特化したレシピ。読み終えた頃には、「何も足さないってアリかも」と思えるはずです。
具材を足さずに作る「汁なしどん兵衛」
このレシピのポイントは、なんと言っても「何も足さない」こと。つまり、どん兵衛のポテンシャルを最大限に引き出す必要があります。
なので、手間をかけてでも鍋で沸かしたお湯で麺を茹でましょう。この時、「おあげ」と「かまぼこ」も一緒に投入します。茹で時間は5分もかからず、麺がツヤっとしてきたらOK。
「おあげ」は柔らかくなったら先に取り出し、刻まずそのまま使うのが○。麺を湯切りしたら、そのまま先ほどのフライパンへ戻します。
ここでは火を使わず、粉末スープを半分ほどふりかけて混ぜるだけ。全部かけると、味が強くなってしまうので注意です。
全体になじんだらカップに戻し、「おあげ」と「かまぼこ」をトッピングして完成。洗い物が少し増えた分「ちゃんと作った感」がしっかり返ってくるのも、このレシピの醍醐味です。
食べて分かった「汁なしどん兵衛」の魅力
やはり目を引くのは「おあげ」の存在感。いつものどん兵衛が特別な雰囲気になっています。
麺は鍋で茹でることで「あのヒモっぽい感じ」ではなく、ツルツルもちもち食感が楽しめます。(まあ、あのヒモっぽい感じも好きですが…)
鰹出汁が効いた粉末スープをかけて混ぜたので、まるで「焼きうどん」のような味わいで、油を使ってないのにちゃんとコクがあります。
七味をかけなくても物足りなさはなく、どちらかと言うと鰹節を足したくなるような味。また「おあげ」を箸で切った瞬間に甘い出汁がジュワッと出て、麺にじんわり染みてきます。
汁なしどん兵衛の作り方は「お湯を捨てる前提」なので、「おあげ」を刻むと甘い出汁を逃してしまう。「何も足さない」からこそ、「そのまま」がいい。
それが、汁なしどん兵衛を美味しく食べる秘訣です。
コメント